На рынке присутствует множество подсластителей в качестве здоровой замены для белого сахара. Какие из них стоит рекомендовать? Какие подсластители подходят для больных сахарным диабетом, а от каких следует держаться подальше ?
«Сахар подкрепляет» — гласил знаменитый довоенный лозунг. Сегодня мы знаем, что это не так. Избыток сахара в рационе считается фактором риска для многих заболеваний — кариеса, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, сахар является основной причиной проблем избыточного веса и ожирения. При желании быть здоровым, вы должны полностью отказаться от сладкого вкуса? На рынке есть много заменителей сахара, которые могут вписаться в твой рацион, не беспокоясь о здоровье и смакуя сладкий вкус.
1. Стевия
Стевия растение родом из Южной Америки. Содержит в листьях и стеблях стевиогликозиды, которые отвечают за его сладкий вкус, и в то же время не обеспечивают калории. Стевия слаще сахара в 200-300 раз, так, чтобы подсластить напитки и десерты достаточна в небольших количествах. Одна чайная ложка измельченных листьев стевии по сладости эквивалентно стакану сахара.
Листья стевии можно использовать в свежем, сушеном и порошковом состоянии. В магазинах можно купить таблетки и жидкость стевии. Свежие листья стевии рекомендуют для салатов и напитков. В другой форме (жидкость, порошок) можно использовать, чтобы подсластить чай или кофе, фрукты и пирожные. Стевия имеет слегка горьковатый привкус, что не каждого обрадует. Довольно быстро карамализируется во время выпечки. Наиболее предпочтительный коричневые или зеленые экстракты и порошки стевия, потому что они менее обработаны и не лишены питательных веществ — в отличие от белого или прозрачного порошка.
2. Ксилит
Ксилит сахар из бересты (кора берёзы). Он содержит на 40% меньше калорий, чем традиционные сахара (240 калорий). Ксилит имеет почти в 10 раз ниже гликемический индекс (ГИ = 8), так что ксилит не вызывает внезапные выбросы инсулина в кровоток. Это делает его идеальным для больных сахарным диабетом. По мнению многих научных публикаций потребление ксилита имеет большие преимущества для здоровья.
Чем заменить сахар? Список ценных природных подсластителей. | Здоровый образ жизни
Комментариев нет:
Отправить комментарий